長時間熟成をし、卵の奥まで旨みの行き届いた「無着色辛子明太子」を食べやすい一口サイズにカットいたしました。 製造後直ちに凍結を行い鮮度を落とさずお届けいたします！ 完熟卵のプチプチの粒子感をご賞味ください。 【訳ありの理由】 品質選別後の７段階のサイズ選別を省略しています。 サイズはバラバラですが、薄皮で張りのある完熟卵のみを選別しておりますので、ひと粒ひと粒のしっかりとした食感や旨味を味わっていただけます。 【原材料】 スケトウダラの卵巣（アメリカまたはロシア）、発酵調味料、食塩、醤油、唐辛子、砂糖/調味料（アミノ酸等）、ソルビット、酒精、酸化防止剤（ビタミンC)、ナイアシン、甘味料（甘草）、酵素、発色剤（亜硝酸Na) 【お召し上がり方、保存方法】 ・一度にお召し上がりになる場合・・・ふたを開けずに冷蔵庫（10℃以下）にてゆっくり解凍し、お召し上がりください。 ・分けて保存する場合・・・ふたを開けて常温で2、3分置きます。 手で取り分けられるくらいになりましたらお好みの量に分けてラップに包み、冷凍保存（18℃以下）してください。 【製法やこだわり】 漬込み前と漬込み後の二重の選別を行っおります。 その結果皮が厚く、触感の良くない明太子は入っていません。 薄皮で張りのある完熟卵のみを選別し、調味液漬けをじっくり72時間おこなっておりますので、卵の奥まで旨みの行き届いた辛子明太子に仕上がっています。