— 1等利尻昆布長切り4枚（約260g～300g）

京都の料亭でも愛される「一等」の利尻昆布。 海流の強い利尻沿岸で育ち、天然ものに劣らない立派な昆布です。

1等の規格は厳しく、虫食いや変色、幅、重さなどをすべてクリアしたものだけを選定。
長さ約3mにもなる昆布から、最も良いとされる頭から90cmの部分だけを贅沢にカットしました。

利尻昆布は、クセのない爽やかな風味と、香り高く澄んだ出汁が特徴です。 食材本来の色と旨味を引き立て、ご家庭でも上品な味わいの出汁をお楽しみいただけます。
湯豆腐やお鍋、おせち料理、佃煮など、和食全般におすすめです。

昆布は湿気を嫌います。乾燥状態の良い冷暗所で保管すれば長期保存が可能で、古いものほど味が良くなるとも言われています。


◎美味しい昆布だしの取り方

（材料の目安）

利尻昆布 15g 水 1リットル


（水出しの場合）

水1リットルに昆布を3時間程度浸しておきます。これだけでも美味しい出汁としてご利用いただけます。


（煮出しの手順）

1, 鍋に水1リットルと昆布15gを入れ、中火にかけます。

2, 沸騰直前で昆布を取り出します。煮立てると風味が損なわれるため、必ず沸騰前に取り出してください。


（かつお節と合わせる場合）

昆布を取り出した後、必要に応じてかつお節15gを加え、沈んだら布巾やペーパータオルでこします。