北海道最高峰旭岳の麓、東川町で育ったエゾ鹿を食卓へ

東川町駆除隊が鹿を狩り、素早く血抜きをして、解体処理施設に届きます。
解体処理施設では一頭一頭丁寧に解体し、しっかり寝かせてから精肉したエゾシカ肉を使用しています。

【エゾ鹿スモークハム】
サラダに乗せたり、パンに挟んだり、スモークの香りが食欲を高めます。

【エゾ鹿クラコウソーセージ】
加熱加工済みなので、解凍してスライスしてサラミとして食べることもできます。
スライスして少し焼いたり、切らずにそのまま焼いて食べることもできます。

【エゾ鹿スライスジャーキー】
エゾシカの風味を残しつつ、ちょっとスパイシーな大人のおやつです。
ビールなどお酒のおつまみにもピッタリです。

◆事業者紹介◆
ハルコロ（販売者：薫る日和）
エゾシカ肉を使ったメニューを提供するカフェ営業の他、北海道東川町初のジビエ専用解体処理施設を開設。
駆除されたエゾシカを廃棄するだけが解決策ではない、をモットーに利活用を推進中。
自身も駆除活動を担うハンターであり、獲ってからテーブルに乗せるまでをプロデュースし、町内を中心にエゾシカに関わる社会的課題にも取り組んでいる。

住所：北海道上川郡東川町東11号南4