東川でしか味わえないワインをみなさまへ。

【2024 ひがしかわワイン「kitoushi」について】
2024 ひがしかわワイン「kitoushi」は東川町キトウシ山の麓で栽培された東川町産ブドウ100％のワインです。
東川町キトウシにも生息し、昔から森の守り神として愛されてきたエゾフクロウの様に、皆様に愛されるワインへの思いをラベルに込めています。

ブドウ品種：セイベル13053
収穫地：北海道東川町産100％
収穫日：2024年10月12日～10月20日
原材料：葡萄、亜硫酸塩
製造過程：破砕時に最も熟したブドウを手作業で選別。
22～28℃の適度な高温下で野生酵母発酵を行います。
ブドウの完熟した風味を引き出すため、3週間の長いマセレーションを行います。
優しく圧搾した後、ワインはタンクで2週間静置し、その後、樽とコンクリートタンクに移します。
50%を樽熟成、50%をコンクリートタンクで12ヶ月熟成させます。
無濾過で瓶詰めします。

■畑
キトウシヴィンヤードは二つの区画からなっている。キトウシ山の麓のなだらかで風通しの良い南向き斜面に位置し、25年ほど前に植えられた老木たちからなる通称7線と呼ばれる畑と、水はけの良い平地部分に植えられた比較的若木たちからなる二つのセイベルの畑である。
これらの木々に粒は小さいが、風味の凝縮した果実をつけ、それが力強く深みのあるワインヘと変わるのである。

■ヴィンテージ
2024年の生育期は、近年北海道でますます見られるようになった非常に温暖な生育期でした。
ワインに感じられる熟した丸みのある香りは、「新しい北海道」の気候を象徴しています。

■テイスティングコメント
2024年のキトウシ・レッドは、例年通り、セイベルをベースとした高品質な赤ワインの基準を確立しています。
色は美しく鮮やかな赤紫色で、縁は淡い色をしています。
香りはイチゴ、カシス、ミント、トーストしたココナッツの香りです。
味わいはしっかりとしたボディと深みのある果実味、そして素晴らしい酸味が爽やかに余韻を残します。
今すぐお楽しみいただけますが、今後5～6年は瓶詰めすることでさらに味わいが深まるでしょう。
※日の当たらない涼しい場所で保管してください。

■食べ物との相性
鹿肉のロース、豚の角煮、シェパードパイ、トリッパのトマトソース煮込み、子羊のグリルなど伝統的な豚肉、鶏肉、羊肉料理とよく合う。また北海道産チーズとの相性も抜群だろう。

■美味しく飲んでいただくために
16℃から18℃ぐらいの少し低めの温度で召し上がっていただくのがおすすめ。
ご留意いただきたいのは、このワインは農産物であるということ。人の手の介入を最小限に抑え、畑とヴィンテージの特徴を存分に表現している。無菌ろ過、強い清澄処理など、風味をこそげとってしまう処理は行っていない。それだからこそ、22℃以下の環境で、注意深く保存していただきたい。熟成とともに澱の沈澱が見られるかもしれないが、ワインの風味に影響するものではないし、それこそが、工業生産品ではない証しだと受け取っていただければと思う。

※２０歳未満の飲酒は法律で禁止されております。