中井英策商店の旬のいずし3種。
「キンキ、紅鮭、ハタハタ」を北海道伊達市からお届け。

いずし（飯寿し）とは、北陸から日本海側、そして北海道全域で
食べられている伝統的な郷土料理です。

魚介類の切身を米麹、塩、野菜などで重ね漬けして重石を乗せ、
約2～3週間発酵・熟成。
お米だけを使って長期間発酵させる「なれずし」の流れを汲みながら、
糀を使って短期間発酵させて作ります。

中井英策商店は、高級魚である『キンキ』と
冬の味覚『紅鮭＆ハタハタ』を使用。
北海道産米「ゆめぴりか」を主原料に
糀、人参、生姜を加え約3週間熟成させ、急速冷凍。
伝統を受け継ぎながら、独自の製法で
現代にマッチした飯寿しに仕上げました。

【キンキ いずし】
濃厚な脂がのっているキンキですが
こだわり製法により、あっさりとした味わいに。
上品な旨味を存分に感じられます。
酸味と匂いを抑えているので、食べやすく
クセのない美味しい飯寿しです。

【紅鮭 いずし】
サケを3枚におろし、その切身を使用した「紅鮭いずし」。
北海道古来の製法にオリジナリティーを加え、
クセのない風味豊かな飯ずしに仕上げました。

【ハタハタ いずし】
北海道の製法に、糀、人参、生姜などの原材料を加えた
オリジナリティー豊かなハタハタきずし。
さっぱりとした酸味と旨みがお口の中で広がります。

お米、糀、人参が北海道産なのも嬉しいポイント♪

《受賞歴》
キンキいずしは、2013年11月に東京丸の内で行われた
農水省主催「第一回地場もん国民大賞」で、
最終審査に臨むファイナリストとして「審査員賞」を受賞いたしました。

お酒のおつまみや豪華な献立として
ご家庭で楽しめるのはもちろん、
贈答品としてお祝いやお歳暮などの贈り物に
いかがでしょうか。

伝統的な郷土料理「旬のいずし3種」をぜひご堪能下さい！

【中井英策商店の想い】
北の大地、北海道。
そこには古来から守り愛され、伝えられてきた食文化があります。
私たちはその伝統を受け継ぎながら、
新しい食文化の提案をしていきたいと考えています。

【検索用キーワード】
年末年始 年始 正月 祝 祝賀 寿 長寿 敬老 福

※画像はイメージです。