北海道最大の盆地・上川盆地に位置する旭川市は、寒暖差が大きく、冬には豪雪地帯に指定されるほどの雪が降ります。その旭川市東旭川町で、前年の6月に種をまき、冬を越して翌年3月中旬に収穫したにんじんが「雪の下にんじん」です。

越冬することで、にんじんの糖度は1〜2度上昇し、アミノ酸（アスパラギン酸、セリン、グリシンなど）の含有量も増加。また、香りの成分であるカリオフィレンが増え、にんじん特有のえぐみや雑味が軽減されます。
普通のにんじんと同じように調理していただけます。
甘味があるので、サラダにして生でいただくのもおすすめです。にんじんジュースやスムージーにも！

冬の寒さが育んだ、特別なにんじんの美味しさをぜひ味わってみてください！

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【原産地】
北海道旭川市