神西湖産のしじみは島根県きっての高品質と言われていますが、市場にはほとんど出回っていません。それは古代出雲文化の発祥時から大切な湖の宝とされてきた「大和しじみ」を守ろうと、漁獲量に制限を設けているためです。
伝統的な手作業の漁法で水揚げされれている神西湖のしじみは、現在も出雲大社国造の御用達であり、大変貴重です。原寿園のしじみは天然の大和しじみ100％です。
また、原寿園独自の保冷技術は氷点下になっても水が凍らない環境を人工的に作り出し、しじみをこの環境に保管して凍ることなく寒さに耐えながら、じわじわとアミノ酸を産出。旨みが引き出され、さらに美味しいしじみへと生まれ変わるのです。

事業者：株式会社原寿園
連絡先 ：0853-21-2511

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