■リブロース
牛の背中の部位で肩ロースとサーロインの中間に位置するお肉です。
リブロース芯と外側にかぶさるカブリに分けられます。
リブロース芯の肉質はきめ細やかでサシが入りやすい部分でカブリは脂が多いですが内側に旨味の強い赤身肉が存在します。
加熱すると溶けた脂の甘味を存分に楽しむことができます。

◇提供：(有)有田牧畜産業

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