毎日豚肉専門の職人が手作業にて丁寧に抜骨成形を行ない、精肉加工した新鮮な豚肉を塊でお届けします。スーパーやお肉屋さんではあまり見かけないレア商品です。あばら骨の軟骨にお肉が付いています。細くなっている方は軟骨が柔らかい部分で、骨が太くなるにつれて軟骨が固くなっていきます。軟骨が細く柔らかい所は切って焼くだけでもおいしく食べられます。太くかたい所も圧力なべや無水鍋などで煮込むとかたい軟骨もプルプルとろとろに柔らかくなり、コラーゲンたっぷりです。角煮のようにしっかり味をつけて煮込んでもよし、あっさり味付けしてポン酢で食べてもおいしいです。