嬉野市にある大人気パティスリー【Spica】

名前の由来は、一等星のひとつであるスピカであり、嬉野で輝く一番星を目指しています。

嬉野の素材を贅沢に使用したスイーツは、きっとあなたの笑顔を照らしてくれます。



■お茶好きのための濃厚テリーヌショコラ

約500年の歴史がある日本有数のお茶の産地 「嬉野」

そんな嬉野市内に約50箇所ある圃場の中で栽培されている【三根孝一緑茶園】さんの6品種の茶葉を、

「さえみどり」「あさつゆ」「やぶきた」をベースにブレンドし、緑茶粉末を贅沢に練り込み焼き上げたテリーヌショコラ。



茶畑の形をイメージした型を使用し、低温のオーブンでじっくり丁寧に蒸すように焼き上げました。

緑茶が持つ爽やかな香り、旨味、苦味、渋みと、それぞれの要素を大切にしながら合わせるホワイトチョコレート、嬉野【鶴崎鶏卵】の卵、砂糖、油脂のバランスを整え、

お茶そのものが持つポテンシャルを最大限引き出すことを意識しながら、どこまでも滑らかでとろけるような食感に仕上げました。



■茶畑 Terrine Chocolat の愉しみ方

冷蔵庫から出して、温めたナイフで薄く1cm程度にスライスし、

少し常温に戻してお召し上がりいただくと、お茶の香りと味わいがより一層引き立ちます。



■嬉野から幸せを

Spica-patisserie-は、嬉野温泉やうれしの茶などで知られる佐賀県嬉野市で2015年に開業しました。

私たちが大切にしているのは「産地」との距離。

嬉野を中心とした佐賀県全域には、肥沃な大地が広がり、清らかな水を育む山々が連なる九州でも類稀な一大産地です。

私たちSpicaをきっかけに、嬉野を知り、食材を知り、少しでも嬉野の魅力を知っていただけたら嬉しいです。







【地場産品基準該当理由】

嬉野市で行っている製造加工工程：原料仕入れ、空気を抜きながら溶かし混合、濾す、型に流し入れ、焼成、冷却、カット、フィルムで包み、箱入れ、梱包