無添加仕込み、非加熱処理で仕上げたお味噌を樽から直詰め。
新鮮な風味と香りをお届けします。

愛の木生味噌の特徴

生きた酵母や乳酸菌を樽から直詰め。
新鮮な風味と香りをお届けします。
無添加仕込み、非加熱処理で生詰めした味噌は呼吸をしています。
味噌の呼吸は密閉した袋を膨らませますが、これが無添加生味噌のおいしさの秘密。袋の中でも生き生きと発酵を続けています。
愛の木生味噌（茶）は熟成期間が12か月以上のもの。
（白）は熟成期間が7か月もの。それぞれお好みで選ばれています。
原材料や製法は一切同じです。風味を保つには、冷凍保存がお勧めです。

・本商品は冷蔵での配達となります。生味噌は空気に触れますと風味が損なわれる可能性がございます。
ご使用の際には別容器に移されず、袋の左右上部に切れ込みがございますので、
その部分を片方切り取られ絞り出す形でご使用頂くと、風味が保てます。
開封後は冷蔵庫で保管をし、賞味期限にかかわらず、お早めにご使用ください。
・開封前の製品を常温で保管をされますと発酵を止めておりませんので、
呼吸にために袋が膨らむ事がございます。そのままにしておきますと密閉した袋が破裂してしまいます。
上部に小さな穴をあけて頂きますと解消できます。風味を保つには開封前でも冷凍保存をお勧めします。

・この製品は障害者就労継続支援事業所で心を込めて製造しています。
米、麦の洗い、蒸し、麹菌の種付け、手入れを施し温度管理を徹底し、米麹、麦麹をつくります。
大豆を炊き、味噌団子をつくり、仕込みの樽で熟成させます。全行程手作業で、この工程を4日～5日かけて行います。
障害があっても、出来る事をお仕事にし、生きがいを持って日々取り組んでいます。
皆さまに美味しいと言って頂けるお味噌に仕上がるよう毎日頑張っています。
・お味噌汁はもちろん、豚汁や酢味噌、味噌漬け、西京焼きなどお勧めです。
生野菜にそのままつけても美味しくいただけます。