そぼろ寿司は、幼少期に魚を食べなかった私のために
母が作ってくれたそぼろを、日本料理人ならではの技術と知識で、
より美味しく仕上げました。
手間を惜しまず、九州の玄界灘で捕れた鰆の旨味だけを全て凝縮しました。
このそぼろを使ったちらし寿司は、
日本料理店での締めのご飯ものとして提供しており、
お客様より好評であったため、ご家庭でも楽しめるように、
そぼろ・すし酢・錦糸卵・椎茸・高野豆腐・うす揚げを
セットにして販売を開始しました。
すっぽんスープ（出汁）は、佐賀県産のすっぽんを丸々使い、
日本酒、淡口醤油、昆布のみの味付けです。
茶わん蒸し、おうどん、おじやの出汁として使用することで、
すっぽんの奥深いコクと旨味が口の中で広がります。

すっぽんスープの調理例
[茶わん蒸し（2人分）]
溶き卵1個にすっぽんスープ180ccを混ぜ、
蒸し器または電子レンジ（150wで4～5分）で蒸します。
蒸しあがった茶わん蒸しにスープの残り20ccをかけて完成です
[すっぽんおじや(1人分）]
ごはん1膳分(120g)を水洗いし、水気をしっかり切り、
1分ほどスープでコトコト炊く。
溶き卵を入れ、卵に半分ほど熱が通ったタイミングで
火を止めたら完成です。

注意事項/その他
本お礼品は冷凍でのお届けです。
冷凍保管で3か月、冷蔵保管で2週間が賞味期限となります。
保管は冷凍または冷蔵でお願いします。
お召し上がりになる前に、
自然解凍または電子レンジにて解凍してください。

※ちらし寿司セットには寄付者様の好みや
食材の美味しさの維持を考慮して、
調理写真における「お米」「緑のいろどりのもの」
の2点は含んでおりません。
お手数ですが、寄付者様にてご準備をお願いいたします。

日本料理 花菱は、古き城下町・焼き物の里「九州 佐賀県 唐津市」にあり、
お客様に愛して頂き創業開始50年が経過しました。
昭和の風情が残る静かな街並の一隅に、趣きある純和風の佇（たたず）まいの中で、
唐津の移りゆく四季折々の味わい、素材の旨みを生かした
懐石スタイルの日本料理をお愉しみ頂けます。
玄界灘の活魚、唐津の豊かな土地で育った旬の素材から生まれる、
料理を舌で味わい、目で楽しんで頂けるように
日々精進しております。
ぜひ一度ご賞味頂けますと幸いです。
　　店主 円城寺