私共が創っている水炊きスープは、はかた水炊きがもっと美味しくならないかというところから始まり、試行錯誤の末、完成したスープになります。

まず鶏ガラを1本1本手作業で下処理し25Lのミネラル豊富な耳納連山からの地下水で5時間炊き、更に香味野菜を加えて2時間炊き上げて5L程まで凝縮させて出来上がる究極のスープです。すべて手作業、素材のみで創り上げるスープになります。
さらに使用している『はかた地どり』は福岡県の郷土料理である筑前煮や水炊きをもっと美味しくしようという発想が原点となって誕生した福岡県唯一の地鶏になります。

このスープは、素材の味を最高に楽しめる逸品です。
まずはスープ本来の味を確かめていただき、お塩を少量加え味の変化を楽しみ、お野菜の旨味を味わい、〆の雑炊まで何も加えず完結する。
至福なひと時をお楽しみください。

この水炊きの味に合わせて創った自家製ポン酢、田主丸特産の柿を使った?油を少量加え素材の味を邪魔しない、優しい味のポン酢もお付けしております。