「一番おいしい魚は？」ときかれて地元の漁師さんが一番に名前を挙げるのが、この魚。標準和名あかむつ、口の中が黒いため日本海側では【ノドグロ】または【ノドクロ】と呼ばれています。

現在、島根県がこの県のブランドとして売り出そうとしています。
その理由は、京阪神、東京の中央市場でも味と鮮度を高く評価されているから。同じ【のどぐろ】でも産地によって脂の乗りが全然違うのです。

とにかく「白身のトロ」と言われる、その旨み、美味しさは格別です。日本海でとれる魚の中でも近年最も高級なこの【のどぐろ】を、天日塩のみで一夜干し、干物に仕上げました。

しかも、当店の【のどぐろ】は島根県大田市「一日漁の【のどぐろ】」を主に使っています。大型船が数日かけて獲ってくる【のどぐろ】より鮮度は格段上。鮮度の良さ＝味の良さなら、「一日漁の【のどぐろ】」です。

※原料の【のどぐろ】は島根県大田市『一日漁』のノドグロ、または島根県内産のノドグロを使っています。

もちろん、天日塩以外は一切使用していませんので、安心してお召し上がりいただけます。


▼塩のみで無添加仕上げ！
塩は、魚の種類によって「天日塩」と「並塩」の２種類を使い分け、低塩度の冷水にじっくり一昼夜漬込みます。
このゆっくりとした時間が魚の芯までやさしい塩味を浸透させ、旨味の熟成をうながします。
一日漁の新鮮な魚の旨味はこうして引き出されるのです。

この手間暇かけた製法を低塩熟成製法と呼んでいます。もともと旨味をたくわえた一日漁の魚。
だから、余計な塩の味は要りません。余計な塩を加えない。
だから、魚本来の旨味にやさしく効きます。
だから、旨味が際立ちます。
この「循環」が匠の技によって守り続けられているのです。


▼悩みの種があるんです・・・
岡富商店では一日に多くの魚をひらき、干物にしております。
その中には規格外の市場に出回らない干物が誕生してしまうのです。
捨てるわけにも、店頭で販売するわけにもいかず、冷凍庫を圧迫するばかりで岡富商店の長年の悩みの種となっていました。

▼新たなチャレンジ！
岡富商店の試みとして、訳あり品として返礼品に追加いたしました！
訳あり品のため、「規格外サイズ(正規品と比べて小さいなど)」「サイズ不揃い」「頭なし」「真空漏れ」「色のくすみ」「傷物」等がございますが、正規品と味は変わりありません。
「訳あり」の程度・品質には差幅がございますが、一律にて販売させていただいております。

▼開けるまでのお楽しみ！
お家に届き開封するまでお楽しみいただけるように、試食付きにしました！
※魚種・枚数などのご指定はできませんので予めご了承ください。

▼オススメの調理法
１）冷凍のまま、魚の皮面を下にしてのせる
　※身の厚いものは、半解凍にしてから焼く
２）中火で焼き、焦げ目がついたらできあがり！


≪ご注意≫
※訳あり品のため、「規格外サイズ(正規品と比べて小さいなど)」「サイズ不揃い」「頭なし」「真空漏れ」「色のくすみ」「傷物」等がございますが、正規品と味は変わりありません。
「訳あり」の程度・品質には差幅がございますが、一律にて販売させていただいております。
※試食の魚種・枚数などのご指定はできませんので予めご了承ください。

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【原材料】
島根県大田市『一日漁』のノドグロ、または島根県内産のノドグロ

【申込期日】
通年