【テレビ番組「満天 青空レストラン」で紹介されました！】
自社の牧場で育てた但馬牛である“但馬玄”（たじまぐろ）を使って、店内で手作りしております。
175℃～180℃の油で5～6分を目安に調理してください。

自社（株式会社上田畜産）で飼育された但馬牛を“但馬玄”といいます。
そば・ごま・あわなど天然素材を中心とした独自配合の餌（とうもろこしに至ってはNon‐GMO）を与え、健康に育て上げ、牛肉製品・加工までを行う完全一貫生産です。
“但馬玄“は脂肪融点が低く不飽和脂肪酸を多く含むマグロのようなあっさりとした脂と深い風味が特徴です。

【事業者】株式会社上田畜産
【電話】0796-32-4129

「但馬牛」とは？
但馬牛（たじまぎゅう）は、神戸牛、松坂牛、近江牛、米沢牛といった全国のブランド牛の素牛であり、
全国の黒毛和牛のうち99.9％の和牛が香美町で産まれた「田尻号」の血統を引きついでいる伝統あるブランド牛です。
他の牛に比べ融点が非常に低く、口に入れると霜降りの脂肪分が肉全体に溶け出し、但馬牛独特のまろやかさで、とろけるような抜群の舌触りを生み出します。

【地場産品基準】
２号　メンチカツに使用する牛肉は100%香美町で繁殖・肥育を行った精肉であり、衣やつなぎ、調味料を含めても牛肉による付加価値が製品全体の約80%を占めているため。