滋賀県高島市のきれいな水で育ったコシヒカリともち米をブレンドしたシャリ、旬の時期に水揚げされた脂ののった国産鯖を使用した鯖寿司は、鯖の甘みある、昆布とかつお節の風味を生かした酢に漬け込みました。
鯖と酢飯の間にはわさびをうすく塗り、大葉を敷き、鯖の臭みを取っています。
焼き鯖ずしはノルウェー産の真鯖を使用、醤油だれに漬け込み、オーブンでふっくら香ばしく焼き上げました。
酢飯との間には、大葉と国産ガリを挟み味のアクセントになっています。
かねはちの鯖寿司食べ比べをお楽しみください。


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