『中辛みそ』は、大豆と米こうじを同じ割合で仕込んだ、一般的な信州味噌で塩分12.1%です。味噌汁・洋風料理のかくし味として。『麦みそ』は、大豆と麦こうじを同じ割合で仕込んだ、麦の香りの良い味噌です。あさり・ハマグリ等の貝類の味噌汁にあいます。 塩分11.3%です。

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