半分の大きさにまで磨き上げられた長野県産大粒大豆と明治時代より使用の麹蓋製法による長野県産米を原料とした手作り糀とを10:12の割合で食塩と共に伝統技法にのっとり丁寧に混合し、伝来の木桶内で熟成させました。冴えのある淡色、すっきりとした天然の香り、調和のとれた味わいなど信州味噌の醍醐味をお楽しみいただけます。

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