最高級の黒毛和牛村上牛の赤身は、特に芳醇な香りとジューシーな肉質が特徴です。脂身が苦手な方にお勧めです。
サシ（脂身）は、多少ありますが、モモ肉なので、さっぱりと召し上がることができます。

【地場産品に該当する理由】
村上市内で生産された牛が、下記自治体を含む複数団体を管轄する食肉処理場で一括処理された後、流通するため。（村上牛の認定生産区域：村上市、胎内市、岩船郡関川村）（告示第5条第4号に該当）