フカヒレ姿煮の王道である吉切鮫の背ビレと胸ビレを糸状に割いたスープ用フカヒレをセットでご提供いたします。
1枚50gの通常サイズのフカヒレ姿(背)です。
乾燥工程にこだわり、1枚ずつ丁寧に生産いたしました。
フカヒレ本来の風味をお楽しみください。
天然物ですので、サイズや形には1枚ずつ個性があります。2枚セットでお届けします。
また、スープ用のフカヒレは、吉切鮫のヒレの繊維を丁寧にほぐして糸状にしたフカヒレです。
スープは勿論ですが、料理の飾りつけにもピッタリです。普段の食卓をちょっぴり贅沢にしたい方にもおすすめ。
簡単レシピが付いてきますので調理方法がわからない方も、ご家庭の調味料だけで本格姿煮を作ることできます。

【フカヒレ姿煮お手軽レシピ】
◆用意する材料[1]～下処理～
・フカヒレ:2枚(50g×2)
・ネギ頭:1本の青い部分
・生姜:10g程度
・酒:大さじ2
・水:フカヒレが浸かる量
◆用意する材料[2]～タレ～
・油:大さじ2
・ネギ頭:30g
・生姜:10g
・鶏ガラスープ:300ml
・酒:大さじ1
・砂糖:小さじ1/2
・オイスターソース:大さじ1
・醤油:小さじ2
・胡椒:少々
・水溶き片栗粉:大さじ1
◆作り方
～下処理～
・解凍したフカヒレをネギ頭・生姜・紹興酒を加えた水に漬けて一晩おきます
・一晩おいたフカヒレをネギ・生姜等を入れたまま蒸し器で1時間蒸します
※柔らかく仕上げたい人はさらに1時間蒸しその後水に30分漬けてください。熱をじっくり入れてから冷ますことでフカヒレの繊維がほぐれて柔らかくなります
※蒸し器がない方は鍋で茹でても美味しく召し上がれます(茹で時間の目安は1時間です)
～煮込み～
・鍋に油をひきネギ頭・生姜を色づくまで中火で炒めます
・鶏ガラスープ・酒を加え沸騰したらネギ頭・生姜を取り出します
・弱火にして砂糖・フカヒレを入れて5分煮込ます
・フカヒレを返しオイスターソース・醤油・胡椒で味を調え更に10分煮汁をかけながら煮込みます
～仕上げ～
・仕上げに水溶き片栗粉を加えて中～強火で鍋を回しながらとろみを付けます
・お好みでネギ油を少量かけ、お皿に盛りつけて完成です

【フカヒレスープお手軽レシピ】
◆用意する材料[1]～下処理～
・散翅(サンチ―):1袋(100g)
・生姜:10g程度
・酒:大さじ2
・水:フカヒレが浸かる量
※下処理はお好みで行ってください。フカヒレの風味をより強く味わいたい人はそのまま使用してください
◆用意する材料[2]～スープ～
・油:大さじ2
・白菜:1枚
・きくらげ:2枚(細切り)
・鶏ガラスープ:500ml
・酒:大さじ1
・オイスターソース:小さじ2～3
・醤油:小さじ2
・旨味調味料:適量
・胡椒:少々
・水溶き片栗粉:大さじ1
◆作り方
～下処理・煮込み～
・鍋に油をひき野菜を炒めます。油が馴染んだら酒、鶏がらスープを入れ強火で沸騰させます
※白菜の他、ネギ、一晩水に漬けた干貝柱などお好みで具材を入れても美味しく召し上がれます
・中火にし、フカヒレを入れて軽くほぐすように混ぜます。オイスターソース、醤油、旨味調味料、胡椒で味を整えます
※フカヒレは解凍した後、ザルに空けて軽く水で濯ぎ、水気を切っておきます
※フカヒレ独特の香りが気になる方は、事前にスライスした生姜、酒と共に10分程煮込むのがお勧めです
～仕上げ～
・一煮立ちしたら、強火にして水溶き片栗粉を入れとろみをつけます
・お好みで溶き卵、ネギ油を入れ、お皿に盛りつけて完成です

■お礼品の内容について
・フカヒレ(ペルー産)※姿煮用[50g×2枚]
　　加工地:川越市
　　賞味期限:製造日から1年
・フカヒレ(ペルー産)※スープ用[100g×2袋]
　　加工地:川越市
　　賞味期限:製造日から1年


■注意事項/その他
製品到着後は、必ず冷凍庫で保存し、出来る限りお早めにお召上がりください。
まれに色が黒く変色している部位がありますが、フカヒレの個体差であり、品質に問題はございません。

配送種別:冷凍便

■配送不可地域
離島にはお届けできません。