2016年オープン以来、多い日には1日1200名を超える来店のある大人気のジェラート店。全国発送のジェラートも一時3ヶ月待ちとなるほどの人気ぶりです。赤井川村山中牧場の低温殺菌牛乳と、ピューレなどは使わず旬のフルーツを１つ１つ職人が皮を剥くところから作るジェラートはとても濃厚な味わいです。

フルーツのジェラートですと、一般的には30％前後フルーツやピューレを入れて、後は水と砂糖などを入れて作るのですが、GELABOではピューレは使わず、かつフルーツの量を55％以上を基本としております。スイカなどは一切加水をせず、スイカの糖度調整だけをしてそのままジェラートにしているため、非常に濃い味わいで、人によってはそのフルーツ以上にそのフルーツの味がするといわれます。
低温殺菌牛乳は賞味期限が5日しかないため、スーパーなどの店頭には並びません。その低温殺菌牛乳をつかったジェラートは、北海道を存分に感じられ、乳臭さが一切ない濃厚だけどすっきりとした味わいが特徴です。

【原材料名】
【赤井川山中牧場ミルク】原材料：牛乳(北海道産)、乳製品、砂糖／トレハロース、乳化剤、安定剤(増粘多糖類、アルギン酸Na)
【ショコラミルク】原材料：牛乳(北海道産)、乳製品、砂糖、ココア、植物油脂、アーモンド、ヘーゼルナッツ／トレハロース、乳化剤(大豆由来)、安定剤(増粘多糖類、アルギン酸Na)
【ティラミス】原材料：牛乳(北海道産)、乳製品、砂糖、卵、小麦粉、水あめ、酒、コーヒー豆、カカオ豆／トレハロース、乳化剤、安定剤(増粘多糖類、アルギン酸Na)
【アルフォンソマンゴー】原材料：マンゴー、砂糖／トレハロース、安定剤(増粘多糖類、アルギン酸Na)、乳化剤(原材料の一部に大豆を含む)
【ストラッチャテッラ】原材料：牛乳（北海道産）、乳製品、砂糖、カカオマス、ココアバター、ココアパウダー／トレハロース、乳化剤、安定剤(増粘多糖類、アルギン酸Na)
【ブルーベリーチーズ】原材料：牛乳(北海道産)、乳製品、ブルーベリー、砂糖、食塩／トレハロース、乳化剤、安定剤(増粘多糖類、アルギン酸Na)
【文久元年創業 京都 北川半兵衛の抹茶】原材料：牛乳(北海道産)、乳製品、抹茶、砂糖／トレハロース、乳化剤、安定剤(増粘多糖類、アルギン酸Na)
【北海道産ヨーグルト】原材料：乳製品（北海道産）生乳、クリーム、乳たん白、砂糖、蜂蜜、食塩／トレハロース、乳化剤、安定剤(増粘多糖類、アルギン酸Na)
【黒ゴマだんご】原材料：牛乳（北海道産）、乳製品、砂糖、小豆、黒ゴマ、還元水あめ、オリゴ糖、もち米粉、白玉粉、食塩、寒天、澱粉／トレハロース、乳化剤、安定剤(増粘多糖類、アルギン酸Na)、ソルビトール、加工でん粉、炭酸カルシウム、炭酸マグネシウム
【ロイヤルミルクティー】原材料：牛乳（北海道産）乳製品、砂糖、紅茶／トレハロース、乳化剤、安定剤(増粘多糖類、アルギン酸Na)、香料
【大人のチョコラータ】原材料：カカオマス、砂糖、ココアバター、ココアパウダー／トレハロース、安定剤(増粘多糖類、アルギン酸Na)、乳化剤(原材料の一部に大豆を含む)
【キウイのソルベ】原材料：キウイ、砂糖、水あめ／トレハロース、安定剤(増粘多糖類、アルギン酸Na)、乳化剤(原材料の一部に大豆を含む)

事業者名：株式会社エンクル