【モリンガ麺】
コシが強く、のどごしの良い自家製麺に奇跡の植物沖縄県産100%モリンガを練りこんだ農薬・科学肥料不使用、無添加、無香料の自家製麺です。
モリンガは地球上の可食植物の中で圧倒的栄養価を誇ります。
妥協せず作り上げた珠玉のスープは本ソーキ・軟骨ソーキから取った豚ダシとカツオ節・昆布から取った黄金スープを合わせた風味豊かな一杯です。
長時間かけて煮込んだ三枚肉（豚バラ肉）はとってもジューシー！

【三枚肉そば】
豚骨と鰹節を使い、手間ひまかけて灰汁を取り除くことで生まれるあっさりスープ。
柔らかい三枚肉(豚バラ肉)がお口の中でとろけて、味わいが広がります。

【元祖大東そばのソーキ＆三枚肉そば】
もちもちで太麺の熟成生麺と、約30時間かけて作る野菜の甘味やお肉のうまみがたくさん出た、県内どこにもない特別なそば出汁をお届けします。
付属の「コーレーグースー」とは沖縄のお酒「泡盛」に「唐辛子」を漬けた『唐辛子の泡盛漬け』です。
スープの味にコクが出て引き締まり、辛さと同時に、深みが引き立ちます。

【冷しレモンそば】
スープにレモンとお出汁が入ってて、旨味と爽やかな味わいの新感覚タイプの沖縄そばです。
麺は魚粉入り生麺を使用。

【鶏あぶりそば】
こだわりのやんばる地鶏出汁に、鶏あぶりチャーシューが入った美味しい本格沖縄そばです。

【ソーキそば】
豚骨と鰹節を使い、手間ひまかけて灰汁を取り除くことで生まれるあっさりスープ。
長時間かけて煮込んだジューシーなソーキ(骨付き豚あばら肉)とあっさりスープは相性抜群！！