12～14kg程度 (整形なし)
要望によりステーキカットを承ります
牛肉の王様と呼ばれる部位のサーロインを、原木(肉塊)のまま提供いたします。
通常は業者間でのみ扱われる原木のままでJA石垣牛のサーロインを受け取ってみてはてはいかがでしょうか。　(冷蔵、冷凍どちらでもご発送できます)
ご要望の方にはステーキカットのみ承りますが、ステーキ1枚の重さについてはカット時の判断で180g～250グラム程度なります。
ステーキカット以外の加工はお受けできません。
ステーキカットの場合は整形のため元の重量より2割～3割程度減ります。

＼＼日本最南端の和牛肥育地 "石垣島 " から届ける極上の味覚をご堪能ください！／／
"石垣島"の「JA石垣牛」
日本最南端の和牛肥育地“石垣島”で生まれてから屠畜されるまで、
一貫生産体制のもと、毎月数十頭しか出荷されない希少なブランド牛です。

《日本でも数少ない"一貫生産"であり"日本最南端の肥育地"》
現在、日本の和牛で一貫生産されるのはわずか10〜15％程度のみ。
殆どの和牛は生まれた地域と肥育(屠畜)の地域は違っております。
もちろん仔牛の時代と成牛の時代を別々の専門的な職人によって育てられることは上質な肉を作り上げる技術という点においては有効でしょう。
しかし生まれてから屠畜までを一つの農家で手塩にかけられて育つことは、心身ともに穏やかな環境下で過ごすことになり、
その穏やかな環境が肉質に大きく影響することは最新のデータによっても分かるようになってきました。

《科学的な分析でも証明される"旨さ" オレイン酸57.5%》
小さな離島県の沖縄のさらに離島である石垣島では、台風なども多く通過することで、海水を含んだ潮風が牧草に多く染込み、
その牧草を食する仔牛や肥育牛にさまざまな影響を与えていると考えた研究もされております。
格付け等級(A4等級、A5等級など)による判断だけでなく、旨味成分のオレイン酸など、JA石垣牛はそれらの数値が高く現れており、美味しさは科学的データでも裏付けられています。
10月に行われた沖縄県の和牛を審査する"第46回沖縄県畜産共進会"では、オレイン酸数値の上位は"JA石垣牛"が占めました。最高値は"57.5%"！
また、JA石垣牛は厳格な基準を設け、認定を受けた黒毛和牛のみ「JA石垣牛」の商標とともに名乗ることが認められます。

《まずは食してください！》
「JA石垣牛」を皆様の食卓にお届けし、感動を味わっていただきたいと思っております。

■美味しくお召し上がりいただくには■
おすすめの焼き方は、ステーキでも焼肉でも炭火による直火のローストが最も味を引き出せますが、フライパンや鉄板でも間違いなく美味しさが溢れます。

味付けに手を掛ける必要はありません！お肉の旨味とサシ(霜降り脂)の甘みが十分な美味しさを表現いたします。
お塩、胡椒のみまたはお口に運ぶ前にひとつまみの山葵も良いでしょう。

【八重山パーツミートは理念を持って会社を運営しております】
離島である沖縄県の、さらに離島の石垣島にて、日々付加価値の高い食を生み出すことを弊社の使命と考えて経済活動をしております。その会社運営をとおして、石垣島、沖縄県、日本の発展に寄与することを理念としております。

日本各地においても、同じ思いで活動されている会社や個人そして組織はたくさんあると思いますが、各会社、各人、各組織がその思いで頑張れば日本全体が発展するものと思っております。
我々は現代を生きる今だけではなく、経済の発展を目指し未来の子ども、子孫にその発展した豊かな日本を引き継がなくてはいけません。そのために目の前の地域の発展から考えて行こうと平成29年に会社を立ち上げました。現在は石垣島のセリ市場で仕入れる「JA石垣牛」を扱う購買社として活動しており、生産拡大と販路拡大をとおして石垣島、八重山諸島の経済発展の一助になれればと考えております。