新里牧場は2022年に黒毛和牛子牛セリで過去最高価格を大幅に更新、国内最高価格(※)の子牛を輩出した牧場です。
その新里牧場から誕生した黒毛和牛の新ブランドが『新里牛』です。
（※2024年10月現在も記録は破られていません）

令和元年には沖縄県枝肉部門で一位に輝き、石垣牛での最優秀賞も２回受賞など、計６つの受賞歴をもつ実績ある牧場です。

ヒレ肉の柔らかさは牛肉史上最高！
それは部位の中でも圧倒的に運動量が少なく、赤身のキメが細かいから。

サーロインが肉の王様と呼ばれるのに対して、ヒレは肉の女王とも呼ばれとにかく柔らかいことが特徴です。
赤身はほんのり甘く、肉質はきめ細かく舌触りもまろやか。
その上脂肪が少ないので、老若男女問わず食べやすい部位です。

ヒレ肉を美味しく食べるならステーキが一番です。
口にいれたとたん肉汁があふれ出し、その柔らかさと舌触りは感動するでしょう。

表面に焼き色を付けるぐらいがおすすめ。
レア～ミディアムレアに仕上げれば、高級なレストランで食べているような柔らかな食感を堪能できます。