「カルビの奥深さを極めたい」「とろけるような霜降りと濃厚な旨味に酔いしれたい」
そんな熱い想いに応えるのが、新里牛が誇るカルビの真骨頂、「ショートリブ」と「ヘッドバラ」。

骨の旨みを纏う、濃厚なコクの「ショートリブ」
「ショートリブ」は、ナカバラの中でもあばら骨に隣接する特別な部位。骨を外した後に残る、平らなプレート状の部分です。
この部位が持つ最大の魅力は、骨から染み出るような濃厚なコクと旨味。焼肉にすれば、じゅわっと溶け出す上質な脂と共に、深い肉の味わいが口いっぱいに広がり、至福の瞬間をもたらします。

霜降りの芸術、究極の味わい「ヘッドバラ」
ナカバラのサンカクバラに繋がる部分、それが「ヘッドバラ」です。
この部位の特筆すべきは、そのきめ細かく美しい霜降り。焼けば瞬時に溶け出し、とろけるような舌触りと、口いっぱいに広がる濃厚な味わいが特徴です。一口食べれば、その豊かな風味とコクに、きっとあなたは感動するでしょう。

どちらの部位も、新里牛ならではの品質と、カルビの醍醐味を存分に味わえる逸品。
「肉好きにはたまらない」この極上の体験を、ぜひ焼肉でご堪能ください。新里牛のショートリブとヘッドバラで、あなたの焼肉の概念がきっと変わります。

◎新里牧場で長期間たっぷり愛情をこめて育てた石垣島産黒毛和牛は、肉の旨味はもちろん上質なサシでスッキリとした後味。
おじいちゃん、おばあちゃんからちいさなお子さんまで　とても食べやすい味ですから、親せきや友人の集まりといったシーンできっと喜ばれます。

■冷凍肉の解凍方法■
１．凍った状態で真空袋から取り出す
２．容器（バットやお皿等）にキッチンペーパーを敷く
３．肉を乗せてラップをし、冷蔵庫でゆっくり解凍する
４．焼く30分くらい前に冷蔵庫から取り出し常温に戻す

焼く前にドリップを拭き取ると、より美味しくいただけます。
※真空袋のまま解凍してしまうと、おいしさが半減してしまいますのでご注意ください。

【解凍時間の目安】
厚さや塊の大きさによっては解凍時間も長くなります。以下は、冷蔵庫で解凍した場合の牛肉の大きさに対する解凍時間の目安となります。
・スライス肉：約4時間
・厚さ1cmのステーキ用：約8時間
・厚さ4cmのロースト用：約14時間