「黄金パイン」は当店独自の呼び方です。
このパインには、色々な名称があります。
中でも純国産・石垣島産がこの「黄金パイン」です。
八重山読みで「黄金（くがに）パイン」、または「てぃーだパイン」等、色々と命名されています。
種別では「ゴールデン種」になります。
その名の通り、堂々とした大きさと形、黄色い果肉、強い香り、まさにパインの”金メダル”を狙ったパインですね(^.^)

有名ブランドのパインはフィリピンの大規模な農場で収穫され冷蔵コンテナ船で、はるばる日本へ運ばれてきます。
収穫→到着→店頭までは約２週間程かかるので、現地では「青取り」（まだ青いうちに収穫すること）します。
ですが石垣島産はある程度、黄色く色を付けてから収穫します。
自然な甘さ、酸味、ジューシーさは、やはり樹上完熟ならでは。
ちょっと”バタくさい”洋風さと、優しい石垣島らしい甘さ。
これは石垣島産の「黄金パイン」でしか味わえませんよ(^-^)

■なぜ大玉が良いの？
それは『可食率』（パイン全体の果肉の比率）が違うからです！
小さい玉は、果肉部分はホンの少しで、葉っぱや皮など実際は、ほとんどが捨てる処ばかり・・・
そんなパインにお金を払うのは、もったいないです(-_-;)
大玉は、その比率が逆転、果肉部分が多いのです。

黄金パインは元々大きいのですが、その中でも当店は1玉=1,5kg前後の大玉のみを厳選してお届けします！
写真の通り、黄金パインはズン胴で葉も少し。
捨てる処の少ない「歩留まり」の良いパインです！
その差歴然！　「パイン通」は大玉を選びます。

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