【コロッケ】
石垣島の自社直営牧場「ゆいまーる牧場」で生産された、長期熟成肥育めす牛「石垣牛KINJOBEEF」を使用。
北海道産じゃがいもと、玉ねぎを使用しています。
つなぎに卵を使用せず、ソースなしでも味があり、冷めてもサクサクでおいしいです。

内閣府総合事務局　六次産業かりゆし賞受賞
離島フェア 優良特産品特別賞受賞

【メンチカツ】
石垣島の自社直営牧場「ゆいまーる牧場」で生産された、長期熟成肥育めす牛「石垣牛KINJOBEEF」を使用。噛みしめるたび肉汁があふれる、肉の美味しさを感じる食べ応えのあるメンチカツです。


【提供：石垣島ゆいまーる牧場】
石垣島ゆいまーる牧場は「石垣牛KINJOBEEF」・「石垣島アグー豚」の一貫生産をしております。

[石垣牛KINJOBEEFとは]
・雌牛
柔らかくきめ細かな肉質が特徴の雌牛のみの生産

・超長期熟成肥育
通常は24ヶ月程度で出荷されますが、当牧場はどこよりも長く肥育しています。生きながらにして熟成させると旨味成分や芳醇な香りを作る成分が含まれ、良質で味わい深い肉質に仕上がります。

・自家配合の飼料
職人厳選、自社生産の牧草、さとうきび、酒粕、クロレラなど、こだわりの飼料を牛さんに与えています。

・一貫生産
繁殖から肥育まで牛さんにストレスを与えない環境で育てます。
さらに自社で食肉解体、販売までを一貫して行っております。　　　　　　　　　　　　　　　　　　

・「生産者の顔が見える」
石垣牛の中でも珍しい自社で生産、食肉解体、販売までを一貫して行っております。生産者の顔が見える安心安全なお肉を提供します。

・2000年九州沖縄サミット
石垣牛提供店