徳之島産島豚の各部位をホテルオークラエンタープライズの和食・洋食・中国料理の調理長が豚肉のうま味を活かしながら、加工品に仕上げました。

温暖な気候と豊かな自然、そして生産者の情熱が育んだ島豚の豚肉はほのかな甘みと口の中でとろける上質な脂、そして深い旨みが特徴です。

ロース肉の西京焼きは洋食調理長が島豚のロース肉に会う味噌漬け床を作るため、幾度も西京味噌に加える味醂と酒の分量を調整しました。

ロースハムとベーコンは洋食調理長が島豚の脂の特徴を活かすため、塩漬とスモークの時間の調整を繰り返し行いました。

中国調理長は特製のつけだれを調整し、チャーシューは肩ロース肉を特製のつけだれに漬け込み焼き上げました。

ホテルオークラエンタープライズの和食・洋食・中国料理の調理長たちが仕上げた逸品をぜひお召し上がりください。

【島豚の美味しさの秘訣】
■きめ細かい肉質
筋繊維が細かく、保水性が高いため調理しても硬くなりにくく、ジューシーな食感をお楽しみいただけます。

■上質で甘みのある脂
肉の中にバランス良く含まれたサシ（霜降り）は融点が低く、口に入れると甘みとともにスッと溶けていきます。
しつこさが無く、上品な味わいです。

■清潔な環境由来のクリアな旨み
ストレスの少ない環境で育つため豚特有の臭みが少なく、肉本来のクリアな旨みをコクをしっかりと感じ取ることが出来ます。
長寿の島として知られる徳之島で、豚肉は古くから人々の健康と食文化を支える重要な食材でした。
ビタミンB1を豊富に含むことも特徴で、郷土料理の「ワンフニ（豚の角煮）」などで今も変わらず親しまれています。
生産者のたゆまぬ努力と徳之島の豊かな自然が育んだ「島豚」
ぜひその奥深い味わいをご堪能ください。

■産地
徳之島産

■保存方法
冷凍（-18℃以下）で保存してください。

■原材料
・徳之島産島豚ロースの西京焼き
豚肉（鹿児島県徳之島産）、味噌、合成清酒、みりん、食塩 ／ 酸味料（アミノ酸等）、酸味料、（一部に豚肉・大豆を含む）

・ロースハムスライスとベーコンスライス
【徳之島産島豚のロースハムスライス】
豚ロース肉（鹿児島県徳之島産）、食塩、砂糖 ／ リン酸塩（Na)、発色剤（硝酸K、亜硝酸Na）、酸化防止剤（V.C）、調味料（アミノ酸等）、（一部に豚肉を含む）
【徳之島産島豚のベーコンスライス】
豚ばら肉（鹿児島県徳之島産）、食塩、砂糖 ／ リン酸塩（Na)、発色剤（硝酸K、亜硝酸Na）、酸化防止剤（V.C)、酸味料（アミノ酸等）、（一部に豚肉を含む）

・徳之島産島豚のチャーシュー
豚肉（鹿児島県徳之島産）、砂糖、水飴、醤油、食塩、中華調味料、合成清酒、リキュール、野菜（生姜、にんにく、エシャロット）、食用調合油、濃厚ソース、味噌、オイスターソース、紹興酒、酵母エキス、香辛料 ／ カラメル色素、調味料（アミノ酸等）、酸味料、増粘剤（ローカスト、加工デンプン）、（一部に小麦・豚肉・大豆・ごまを含む）

■返礼品提供事業者
ホテルオークラエンタープライズ

■地場産品に該当する理由
徳之島町に同意を得て提供している。
（告示第5条第8イ号に該当）

【美味しいお召し上がり方】
■徳之島産島豚ロースの西京焼き
冷蔵庫で解凍（目安として24時間）し、軽く両面を焼き食べやすい大きさにスライスしてお召し上がりください。
油をひいたフライパンで両面を30秒ずつ焼くと西京味噌の風味が増し、さらに美味しくお召し上がりいただけます。

■徳之島産島豚のロースハムとベーコンのスライス
冷蔵庫で解凍（目安として24時間）し、お召し上がりください。
ロースハムは加熱せずに野菜サラダなどに加えてお召し上がりください。
ベーコンは温めたフライパンで両面を15秒ずつ軽く焼いて島豚の脂の旨味をお楽しみください。

■徳之島産島豚のチャーシュー
冷蔵庫で解凍（目安として24時間）し、お好みの厚さにスライスしてお召し上がりください。
お好みで醤油とマスタードを1：1で合わせたたれにつけてお召し上がりください。