【原材料名】
デュラム小麦

【商品説明】
イタリアを始め世界12カ国で特許を取得した「アジャライズ製法」で作られたパスタです。
デュラム小麦が持つ酵素を一定の温度で刺激することによって活性化させ、デュラム小麦の風味と美味しさを十分に引き出しました。
水漬けパスタとは、風味に画然とした違いがあります。

従来の製法によるパスタは「2分以上茹でる」ことによって澱粉を壊していました。
壊された澱粉は「糊(のり)」になります。
茹で上げたパスタが伸びて不味くなったり、くっ付く原因が「糊(のり)になった壊れた澱粉」なのです。
また、血糖値を急激に上げる要因の一つにもなります。
当社のパスタは「アジャライズ製法」により、茹で上げ後も澱粉が壊れていない小麦の香り豊かな唯一のパスタです。