鮎のよしのでは、西都市内で2011年より、チョウザメの養殖を始め、2017年からジャパンキャビア(株)の『宮崎キャビア1983』の原材料として原料供給しています。

「オシェトラ」は、養殖キャビアの中でも上位ランクに位置しております。
長期間の熟成に耐える事ができる大粒の卵のみが「宮崎キャビア1983 オシェトラロイヤル」になります。
その為、全体の約１％程度しか生産できない希少で、最上級のキャビアです。

キャビアは大粒である程、旨味成分が倍増します。
ロシアチョウザメの大粒フレッシュキャビアの中からキャビアマイスターが厳選し匠の技によって6カ月以上の長期熟成を行ったジャパンキャビアの最高峰です。
キャビアの色はダークグレーブラウンからダークグリーンのものが多く、口溶けの良い食感で心地良い海の香りと上質な甘みと深いコク、そしてヘーゼルナッツのような余韻をお楽しみいただけます。







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