鮎のよしのでは、西都市内で2011年よりチョウザメの養殖を始め、2017年からジャパンキャビア（株）の『宮崎キャビア』の原材料として原料供給しています。
「日本が世界に誇れるキャビアをつくりたい」という思いが2013年、国産熟成フレッシュキャビアとして花開きました。オリジナルの熟成容器から生れたコクと旨み、シルクのような舌触りと口溶け、濃厚な味わいをご堪能ください。

※「MIYAZAKI CAVIAR 1983」又は「1983.J.CAVIAR BAERII」のお届けとなりますが、種類の指定は出来ません。お任せでのお届けとなりますので、訳ありとなっております。

●「ジャパン キャビア」MIYAZAKI CAVIAR 1983
『宮崎キャビア1983』のベーシックなシロチョウザメのフレッシュキャビアです。
取り出したばかりのシロチョウザメの新鮮な卵を、岩塩のみで薄く味付けし熟成。完全無添加だから『キャビア本来の旨味』をそのままお愉しみいただけます。
キャビアの色は黒からグレー、オリーブ色など様々で、癖がなくバランスの良い味わいで、熟成が進むほどうまみが増し、鼻から抜ける芳醇な海の香りとクリーミーな旨味の余韻が長く続くキャビアです。

●「ジャパン キャビア」1983.J.CAVIAR BAERII
シベリアチョウザメ(バエリ)の卵を、岩塩のみで薄く味付けして熟成。完全無添加だから「キャビア本来の旨味」をそのままお愉しみいただけます。
キャビアの色は、黒っぽいものが多く、食感は適度な粒感もありながらも非常に口溶けがよく、ねっとりとした舌触り。
味わいは天然物に引けを取らない独特の旨みがあり、ヘーゼルナッツのようなコクのある風味が特徴です。

◇提供：鮎のよしの

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