延岡にある北浦漁港では、1年中めひかりが水揚げされます。
生息水域は、南は宮崎から北は青森まで。太平洋沿岸の水深200～400メートルと言われており、まさに深海からの贈り物です。
頭と内臓を取り除いてから、一尾ずつ丁寧に並べて冷凍しています。
塩コショウして片栗粉をまぶしたのち高温の油で2分ほど揚げるだけで美味しいから揚げの出来上がりです。
身も骨も柔らかいので、丸ごとお召し上がりください。