栽培期間中、農薬を使わずに自家生産した「鶯宿梅」の果汁だけを土鍋で７～８日間、煮詰めたエキスです。

「土は命　食べ物は人の命」
土づくりからこだわり、栽培期間中農薬を使わずに自家栽培した在来品種「鶯宿梅（おうしゅくばい）」の青梅の青汁だけを土鍋で７～８日間、じっくりと時間をかけ、手間暇を惜しまず煮詰めた「梅のエキス」です。

ばあちゃんが祖父より手を取って教えられた作り方と「２日よりも３日、３日よりも４日、煮詰めれば煮詰めるほど良い物が出来る。」という言葉をしっかりと守り、じっくり時間と手間を惜しまずに煮詰めたエキスは、傾けてもこぼれないほどの粘度です。

カリウム、鉄、銅、マグネシウムの含有量が高く、亜鉛も含まれています。

口に含むと、酸っぱさが広がりますが、後味がさっぱりする梅肉エキスです。