サーロインと並ぶ高級部位のヒレ、牛の枝肉の3％しかとれない希少な部位です。
肉質もやわらかで宮崎牛の中でも、比較的脂肪分が少ないのに厚くカットしても柔らかく、きめ細かで上品な味です。

ヒレ肉のさらに肉質の良い中心部分を指し、どこを食べても均一な味と柔らかさが特徴です。
お好みサイズにカットできるのがブロック肉の醍醐味！是非ご堪能下さい。


※冷凍にてお届けしますので、調理予定の半日～1日程前に冷蔵庫に移してゆっくりと解凍することで、美味しく調理いただけます。
※一度解凍したものを再冷凍すると、お肉の水分や旨味成分が損なわれ、味や風味が落ちてしまいますのでご注意ください。