春の阿蘇から、今年もこの季節だけの特別な味をお届けします。

まだ少し寒さの残る3月～4月でしか味わえない、期間限定　春の味。
阿蘇高菜は茎が細くてやわらかく独特のピリッとした辛みが特徴で、マスタードの辛みにもよく似ており、春の訪れを感じさせる味わいとして人気があります。


「阿蘇高菜」は茎が細く柔らかいのが特徴です。
一株の大きさが20cmはあり、鎌などで切り取って収穫する一般的な高菜と異なり、農機具を使わず、全て手作業で収穫するのが「阿蘇高菜」ならでは。
そのため、阿蘇ではたかなを収穫する作業のことを「たかな折り」と言いい、2026年の今も変わらず、早春の風物詩として親しまれています。



できたての『新漬け阿蘇たかな』は 一年のうち3月～4月の短い時期しか食べられない貴重なものです
高菜の収穫時期は3月中旬から4月上旬の短期間。収穫後、1週間ほど漬け込まれた高菜漬けは、春先の1ヶ月程度しか食べることができない、貴重な漬物となります。
しかし、この時期の新漬け阿蘇たかなは冷凍保存ができるので、約1年間保存することができます。

丁寧に折り取られた阿蘇高菜は、やわらかさと風味の良さが格別。
炒め物、漬物、ご飯のお供など、幅広い料理で春の香りを楽しめます。

さらに、阿蘇では収穫した高菜をじっくり熟成させた「古高菜（ふるたかな）」も伝統食として親しまれています。
時間をかけて発酵させることで、旨みと酸味が深まり、炒め物や高菜めしにすると格別の味わいに。
春の新物とはまた違う、阿蘇ならではの奥深い風味を楽しめます。

彩りと深みを楽しむ、高菜の新漬けと古漬け高菜のセットを是非ご賞味ください。

期間限定、数量限定です！お早目のお申し込みをお待ちいたしております。

※季節限定商品となりますので、数がなくなり次第終了となります。
※発送開始：新漬けができあがり次第（3月下旬～4月頃）発送開始予定。
※発送開始はたかなの生育状況により前後する場合がございます。





■新漬け高菜の美味しい食べ方
・高菜本来の味を生かすため、薄味の浅漬けです。
・包丁で切る前に、軽く“手もみ”してください。香りと辛味が増し、いっそうおいしくお召し上がりいただけます。（絞りすぎないようご注意ください）
・シンプルに小さく刻んだり3～4cmの大きさに切るのもよし、酢飯と混ぜ合わせてジャコと明太子をのせちらし寿司風にするもよし。葉っぱの部分をおにぎりに巻いて海苔の代わりにしてもおいしい、多彩なアレンジができる漬物です。


■原材料

高菜油いため：たかな、食塩、食用植物油、ごま、アミノ酸液、唐辛子、/調味料（アミノ酸等）、着色料（ウコン）
新漬け高菜：阿蘇高菜、（食塩、醤油、唐辛子）、調味料（アミノ酸等）、酸味料（原材料の一部に小麦、大豆を含む）