こだわりの「あか牛丼」～火の山～

あか牛、阿蘇たかな、特製のタレが相性抜群の丼が自宅で味わえるセットに、言わずと知れた阿蘇・熊本の名水「い・ろ・は・す」と、数々のコンクールにおいて輝かしい賞を受賞した中山親子（アグリテック保久土）が作るお米2種「黄金純米」・「自然純米」を一緒にお届けいたします！

さらに美味しく、さらに贅沢になった「あか牛丼～火の山～」をぜひご自宅で味わい尽くしてください！
特製の木箱にお入れいたしますので、贈り物としても喜ばれます。


【火の山丼】
あか牛は、牛肉本来の旨味とさっぱりとした脂身を兼ね備えています。ここに、阿蘇特産の高菜の新漬けをトッピング！
さらに、この二つの素材本来の味をうまく引き立たせるために作られたタレは、単に味付けのためではなく、あか牛が持つ牛肉の旨味と新漬け高菜の塩味と食感、炊きたてのあたたかいご飯、絶妙なバランスで珠玉の味へと導きます。

【阿蘇・熊本が世界に誇る良質な天然水「い・ろ・は・す」】
阿蘇外輪から熊本地域まで約20年の歳月をかけて磨かれ、ミネラル分や炭酸分がバランスよく溶け込んだ、おいしくて体にやさしい天然のミネラルウォーターをご賞味ください。

【黄金純米（ミルキークイーン）・自然純米（コシヒカリ）】
数々のコンクールにおいて輝かしい賞を受賞した中山親子（アグリテック保久土）が作るお米。
米ぬかと稲わら、阿蘇のミネラルを含んだ地下水で育てました。 除草剤、肥料、農薬、動物性・植物性堆肥を一切使用していませんので、極めて安全です
。 モチモチで粘りが強いミルキークイーンの「黄金純米」、濃い味と強い粘りが特徴のコシヒカリ「自然純米」。ぜひ食べ比べてみてください。

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～阿蘇の魂を繋ぐ、あか牛物語～

"緑あふれる草原"に見える、褐色の影。それは、阿蘇の雄大な自然と共に生きる"あか牛"たちです。彼らこそ、この地で脈々と受け継がれてきた“伝統”と”未来”を繋ぐ存在なのです。

阿蘇の草原で放牧され、生育しているあか牛の姿は、阿蘇を訪れる観光客に感動を与えるとともに、雄大な阿蘇の草原を守っています。

阿蘇の草原は、人々の力だけでは維持する事が出来ず、放牧されたあか牛たちが、人の手が届かない場所へ難なく歩き、草を食べ、草木の成長を促してくれます。

阿蘇の草原での放牧は景観維持にとどまらず、生物多様性の保全や、エシカル（牛の健康・幸せ）にもつながるなど、”現代のサステナブルな価値観に合致するもの”でもあったのです。
そして、阿蘇の草原を守るために必要とされる、耐寒、耐暑性に優れた品種、それが褐毛和牛とよばれる「あか牛」でした。

明治から大正時代にかけて、在来種にスイス産のシンメンタール種という牛を交配し改良を重ねやっと1944年に和牛として登録されました。

それから、阿蘇の先人たちと共に、あか牛は阿蘇の草原をしっかりと守ってきたのです。

しかし、1960年頃から高度経済成長期における食生活の変化、牛肉の消費量が増加し輸入牛肉が主流となり、あか牛の飼育は減少の一途をたどり、1980年代には、あか牛の頭数が3000頭まで減少。
1990年代以降、あか牛の価値が見直され頭数は増加に転じ、現在は8000頭まで増えていますが、ピーク時の3万頭には遠く及びません。

私たちが200ｇのあか牛を食べることで、畳約9畳の草原が守られるのです。
あか牛の流通量は、国内の牛肉全体の約0.36％と非常に希少です。

阿蘇のおいしい水、栄養たっぷりの草を食べて育ち、ストレスフリーな環境で育ったあか牛は、”とってもヘルシー”。赤身の旨味がギュッと濃縮されており、”余分な脂肪はなく、あっさりと食べられる”ので健康志向の高まりから、近年ますます人気が高まっています。

阿蘇の草原を守る人々は、先人から受け継いだ知恵をあか牛と共に、未来へつなげるために、あか牛を育て、あか牛を食し、草原を守るため、そして、“SDGs・味・健康”という魅力を兼ね備えた「あか牛」をより多くの方に知ってもらいたいという思いで、あか牛を販売しているのです。

※阿蘇市外で育ったあか牛も含まれます。

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