熊本県山鹿市に拠点を置くカフェ、metro(メトロ)から生まれたチョコレート不使用の発酵スイーツ「甘麹のガトーショコラ」。
自家製の甘麹とカカオパウダーを丁寧練り、焼き上げることでまるで生チョコレートのような濃厚さや深い味わい、なめらかな口溶けを表現しています。
ケーキは保存料を一切使用しておらず、品質保持のため通年「冷凍便」でお送りします。

※甘麹はアルコールを含まない、国産もち米と麹を合わせ発酵させて作る米麹甘酒です。

【HACO「甘麹のガトーショコラ」のこだわり】
(1)熊本県山鹿産の麹を使った、自家製の甘麹を生地に練り込み、焼き上げています。

(2)チョコレートを含む乳製品不使用
良質なカカオ豆のみから作られたカカオパウダーと甘麹を合わせてよく練り、
まるで生チョコレートのような濃厚さや味わいやなめらかな口溶けを表現しています

(3)Non-GMOのたまご
Non-GMOの飼料を食べ、ストレスの少ない環境で育った母鶏から産まれた鮮度の良さが自慢の卵を選びました。

(4)小麦粉不使用
ヘルシーで軽やかな気持ちでお召し上がりいただけるように小麦粉不使用で焼き上げたケーキです。

(5)北海道産てんさい糖
北海道産のビート100%のてんさい糖を採用しています。

日本遺産菊池川流域に位置する熊本県山鹿市。
阿蘇の山々から湧き出る美しく澄んだ天然水が菊池川となり、二千年以上にわたってこの土地や町を潤し、美味しいお米を育ててきました。
古くから山鹿にはお米とともに、酒蔵や麹の店が集まり、麹は、この地に生きる人々の元気の源になっています。

「食べる時間をもっと、心地よくしたい。」という思いから、
からだにやさしいこの町で、そんな願いを自家製の甘麹に込めた発酵スイーツを作っています。
実店舗でご好評いただいているガトーショコラをこの機会に皆様にご堪能いただけると嬉しいです。

ケーキ 麹 カフェ

【地場産品基準該当理由】
山鹿市で生産された麹を使用し、原料の仕入れ・製造・梱包・発送まで一貫して行うことにより、相応の付加価値が生じているものであるため。