《田代 翔太よりコメント》
器も菓子も同じ焼きもの。
僕が菓子を作るときに一番こだわっているところは焼き加減です。香りや焼き色を確かめながら自分が思い描く味になるようにイメージを膨らませてオーブンと向き合う。器も一緒だなぁと思い、MERCI BAKEの定番の菓子たちの焼き色や質感を表現していただき、美味しそうに焼きあがったカップができました。そしてもう一つ重要なのはサイズ感。カップのサイズってコーヒーを美味しく飲むための重要なポイントだと思います。読書やパソコン作業をしているとつい夢中になってしまい、大きめなマグカップだとせっかく淹れたコーヒーがほとんど冷めてしまったり。大人数分のコーヒーを淹れるときは量感が難しく、カップが大きいと分けた時に少ししか入っていない感じになってしまい格好悪かったり。そんな僕のコーヒーブレイクの失敗や悩みから、理想的なサイズのカップを作っていただきました。たっぷり淹れたコーヒーをジャーなどで保温して何度かに分けて楽しむ飲み方がおすすめです。小さめのサイズ感が菓子と並べるとさらにかわいい、焼き菓子のようなコーヒーカップ。

田代 翔太（たしろ しょうた）プロフィール
東京世田谷の「MERCI BAKE」「CHEZ RONA」のオーナーパティシエ。国内のホテルやパティスリーにて勤務し、2007年に渡仏。フランス・リヨンのパティスリーで修行。帰国後は専門学校の講師やレストランの立ち上げに関わり、2014年7月に世田谷・松陰神社前にシンプルな焼菓子を中心としたフランス菓子店「MERCI BAKE」をオープン。2021年2月に2号店となるカフェ「CHEZ RONA」を世田谷・経堂にオープン。

撮影：野町修平


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