とっても嬉しい厚切りのステーキをなんと600g！
部位はサーロイン・リブロースです。約300g×2枚でご用意します。
ステーキが一番美味しい厚みを見極めてカットいたします。


■佐賀県白石町の赤身ブランド牛『しろいし牛』
和牛の父牛とホルスタイン種の母牛の間に生まれた肉牛です。
ホルスタイン種は本来、サシが入りにくい赤身が特徴の肉牛ですが、
こだわりの餌（米ぬかや佐賀牛用の餌）を与えているため、ほどよい
健康的なサシと風味が増した脂が育まれています。
そのため、この『しろいし牛』は、ホルスタイン種のさっぱりとした赤身の
肉質に、和牛のほどよい脂肪分、香りの高さがかけ合わさり、ヘルシーさと
満足感を両立した味わい深いお肉となっております。


■牛とともに生きる
佐賀県白石町にある佐賀セントラル牧場。
40年以上、牛たちと向き合ってきました。現在450頭ほどの牛を飼育・肥育
しております。大切にしているのは『牛たちに敬意を払う』こと。
手間はかかっても、餌やりを機械ではなく手作業で行うことで、牛たちの
体調や食欲を1頭1頭細かく観察し、体調管理を徹底するなど、同じいきもの
として、家族のように大切に育てています。


■『FARM toTABLE 農場から食卓へ』
私たちの手で牛たちを育て、ナイフを入れ、手渡す。
従来の牧場としてではなく、命と向き合い寄り添うことができる新しい牧場
の形を模索した結果、辿り着いた1つの答えが自社販売店【TOMMYBEEF】
でした。2018年11月にオープンした
【TOMMYBEEF】は牧場直営の精肉店兼カフェ＆BBQSHOP
として運営しており、和牛・しろいし牛、白富牛と3品種の牛を取り扱い
しております。お届けするお肉の生きていた頃の姿を知っている唯一の精肉店
です。


■牛一頭まるごとの命、すこしも無駄にせず食卓まで届けたい
牛たちを家族のように育ててきた私たちが大切にしていること。
それは、1頭まるごと肉の切れ端から、通常は捨ててしまう脂にいたるまで、
加工品やカフェメニューで全部使いきってしまうことです。
それが牛の命への、私たちなりのリスペクトだと考えています。
そのため一般的には知られていない希少部位なども幅広く取り扱っており、
私たちだけにしかできないおすすめのカット、おいしい食べ方をご紹介
いたします。牛たちの命に感謝の想いを込めながら『いただきます。』
ぜひご家庭で、贅沢なひとときをお楽しみください。