佐賀牛は、全国でもトップクラスの評価を受ける黒毛和牛ブランドです。佐賀県内で飼育される黒毛和種のうち、日本食肉格付協会の格付等級で「肉質等級5等級または4等級」かつBMS（脂肪交雑）No.7以上という厳しい基準を満たしたものだけが「佐賀牛」として認められます。

その美しい霜降りと、まろやかで深みのある味わいが高く評価され、国内外の高級レストランでも使用されるブランド牛です。その中でもヒレ肉は、1頭の牛から取れる量はごくわずかで、全体のわずか2～3％程度といわれる希少部位です。

佐賀牛のヒレ肉は、他のブランド牛と比べても特に「口当たりの滑らかさ」と「やさしい甘み」が際立ちます。サシは控えめながら、赤身の旨みが非常に濃く、噛むほどに豊かなコクが広がります。脂のしつこさが少ないため、あっさりと上品な味わいを好む方に最適です。

ステーキは、ブラストチラー＆ショックフリーザーの強力な－40℃のファンで一気に凍結させ、1枚1枚丁寧に真空包装でお届けいたします。

提供：川べえ

※地場産品基準8八：都道府県が当該都道府県の区域内の複数の市区町村において地域資源として相当程度認識されているもの