モモ肉は、牛の後ろ足まわりの大きな筋肉の総称で、「ランプ」「イチボ」「内モモ」「外モモ」「シンタマ」など、いくつかの部位に分かれています。運動量の多い部分のため、脂肪が少なく、赤身が多いのが特徴です。
一見、霜降り肉よりもあっさりしていますが、肉本来の旨みと深いコクをしっかり味わえる部位でもあります。

佐賀牛のモモ肉は、一般的な赤身肉とは異なり、きめ細やかな繊維とほのかなサシ（脂の差し込み）があるため、柔らかさとジューシーさのバランスに優れています。

モモステーキは、赤身のコクと甘みを楽しめる人気の部位です。レア〜ミディアムレアの焼き方がおすすめです。
ブラストチラー＆ショックフリーザーの強力な－40℃のファンで一気に凍結させ、1枚1枚丁寧に真空包装でお届けいたします。

提供：川べえ

※地場産品基準8八：都道府県が当該都道府県の区域内の複数の市区町村において地域資源として相当程度認識されているもの