さっぱりとした赤身肉（ウデ）をしゃぶしゃぶ・すき焼き用にスライスしました。佐賀牛ならではの脂身の甘さを感じつつ、赤身肉の歯ごたえとコクを堪能できます。脂身を気にする健康志向の方や、上質なタンパク質を摂りたいトレーニングをされている方には特におすすめです。牛肉（赤身）には上質なたんぱく質だけでなく、L-カルニチンやクレアチン、鉄など、様々な栄養素が含まれています。身体を鍛えている方は鶏肉と同様、牛肉を摂取することで効果的な筋力向上が期待できます。

ウデ（肩）の特徴として、脂は少なめですが、適度なサシと赤身肉の濃厚な旨味が堪能できます。噛み締めて溢れる肉の味を楽しめ、他の部位に比べて、比較的ヘルシーです。