モモ肉は、牛の後ろ足まわりの大きな筋肉の総称で、「ランプ」「イチボ」「内モモ」「外モモ」「シンタマ」など、いくつかの部位に分かれています。運動量の多い部分のため、脂肪が少なく、赤身が多いのが特徴です。
一見、霜降り肉よりもあっさりしていますが、肉本来の旨みと深いコクをしっかり味わえる部位でもあります。

佐賀牛のモモ肉は、一般的な赤身肉とは異なり、きめ細やかな繊維とほのかなサシ（脂の差し込み）があるため、柔らかさとジューシーさのバランスに優れています。

モモスライス肉は、たれや割り下の甘辛さを引き立てる赤身の風味がすき焼きに最適です。焼肉やしゃぶしゃぶでも上質な赤身の旨みをさっぱり味わえる一品としておすすめです。ポン酢やわさび醤油との相性も抜群です。

提供：川べえ

※地場産品基準8八：都道府県が当該都道府県の区域内の複数の市区町村において地域資源として相当程度認識されているもの