【牛肉の女王様と呼ばれる、最も柔らかい部位】
ヒレは一頭の牛から約3パーセントしか取れないといわれている希少部位です。
あまり動かさない部位のため、柔らかくきめ細かい肉質が特徴で、サーロインの下部にある内臓に近い部位です。
雑味の無い味わいが特徴で、肉の旨味を感じやすく柔らかい触感のため幅広い年齢層におすすめです。

【最上位クラスの基準をクリアした「佐賀牛」】
JAグループ佐賀管内の肥育農家で飼育される黒毛和牛のうち
日本食肉格付協会による肉質の格付け5段階中の5等級と4等級を満たした上で、霜降りの度合いを示す脂肪交雑（BMS）12段階中の7段階以上をクリアしたものだけが、「佐賀牛」となります。

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