【忽那醸造について】
これまでも、これからも 、地域とともに。
大正10年創業以来、
「地域には地域の味がある」
という思いのもと、厳選した材料を使用し、味噌や醤油などの製造をしてまいりました。
松山の給食でも使われるなど「地域の味」として愛されている忽那醸造の商品を是非お召し上がりください。

□□□特級濃口醤油□□□
一年間じっくり熟成させた本醸造醤油です。
天日塩を使用しているのでまろやまな甘みも感じられます。

【本醸造醤油とは】
蒸した大豆と炒って割砕した小麦を混ぜ、種麹（たねこうじ）を加えてこうじを作り、そこに塩水を加えて熟成・発酵させる方式です。
酵母や麹菌、乳酸菌だけの力を借りて、ゆっくりと自然熟成させていきます。
忽那醸造では1年間、四季の温度変化にゆだねながら、「1年以上」じっくり熟成させています。
職人が季節の湿度、気温などに応じて撹拌（かくはん）という作業で、微生物の働きを調整し、醤油の旨味や香りをの良い醤油に仕上げています。

□□□だし醤油□□□
だし醤油は、和食全般に使える便利な調味料です。
忽那醸造のだし醤油は、うす口醤油にかつお、椎茸、昆布のだしと甘みを加えた風味豊かなだし入り醤油です。

□□□ゆずポン酢□□□
柑橘の中でも、ゆずは香りと風味に優れており、和食の味を引き立ててくれる食材です。
本醸造濃口醤油をベースに、四国産の柚子果汁を使った少し甘めのポン酢醤油です。
醤油の香りとゆず果汁のさわやかさが絶妙のバランスの一品です。


【おすすめの使い方】
（特級濃口醤油）
特級濃口醤油は風味豊かな万能タイプです。
卵かけご飯や焼き魚にかけたりつけたりはもちろん、煮物、炒め物、炊き込みご飯など料理に使っても、その香りの良さをしっかり感じることができます。
（だし醤油）
卵かけご飯、納豆、焼きなすなど、そのままかける料理に使ってもだしの風味と旨味が加わることで、醤油とはまた違ったおいしさが味わえます。
（ゆずポン酢）
鍋物、湯豆腐、餃子等に。