国産牛肉もも肉を柵状に切り分け、塩・砂糖・胡椒をまぶし揉み込み、味が馴染むまで真空状態で冷温保管し温風にさらして乾燥させたもの。
グリル・フライパン等で丸のまま干し魚焼く様（温める）に火を通し１ｃｍ弱の厚みに輪切りにして食べる。ビールのおつまみ・おむすび・お粥のおともに美味しいです。

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