美食の原点、ふぐの物語は山口から
― 歴史と味が息づく、美味なる一皿 ―

その繊細な味わい、ふくよかな食感。
古来より“ふぐ”は、美味の極みとして人々を魅了してきました。
しかし、猛毒を持つがゆえに、豊臣秀吉の時代には「河豚食禁止令」が発せられ、実に300年もの間、“幻の美味”として封印されていたのです。
その禁を解いたのは、明治の世。
初代内閣総理大臣・伊藤博文が山口でふぐを口にし、そのあまりの美味しさに感嘆。
翌年の明治21年（1888年）、伊藤博文は当時の山口県令（知事）であった原保太郎に働きかけ、山口県に限り「ふぐ食禁止令」の解除を実現させました。
この特別な許可をきっかけに、山口県では安全な技術と確かな目利きによって、ふぐ料理の文化が大きく花開いていきました。

山口市内では、かつて明治の政治家や文化人たちが集った老舗料亭「菜香亭」でも、ふぐ料理を楽しんでいたことが推察され、当時の人々がその味を贅沢に堪能していた光景が偲ばれます。やがてその味わいは、山口の料亭へと広がり、今では多くの店でふぐ料理が供されるようになり、訪れる人々に山口ならではの特別な味わいを提供し続けています。

山口県には、全国で唯一の「ふぐ専門卸売市場」があり、全国各地から選び抜かれたふぐがこの地に集まります。
“ふぐの本場”として名を馳せる山口では、熟練の目利きと確かな職人技によって丁寧に選別・加工され、安心とともに極上の味わいが一年を通じてて安心かつ極上のふぐが日本中へと届けられています。

至福のとらふぐ刺身を、贅沢に味わう
今回お届けするのは、ふぐの中でも最高級とされる「とらふぐ」の刺身。
熟練の職人が、一枚一枚、芸術品のように引いたふぐ刺しは、その見た目の美しさ、そして口に広がる旨みと食感すべてが格別。
職人の誇りと技が宿る、まさに“芸術の一皿”。
さらに、ご家族やご友人とゆったりと味わっていただける満足のボリュームでご用意。
ひと口ふくめば、とらふぐならではの上品な旨みと心地よい歯ごたえが広がり、日常では得られない、贅沢な時間が訪れます。

歴史と技が織りなす、本場・山口の美味なる贈りもの
特別なひとときにふさわしい、この一皿をどうぞ心ゆくまでご堪能ください。