■昆布の旨みが織りなす、ふっくら食感
「別格昆布塩サバフィレ」の最大の特徴は、昆布エキスと塩水にじっくり漬け込むという、手間ひまかけた製法にあります。
この丁寧な工程が、焼いた時に身がふっくらと仕上がり、鯖本来の旨みを最大限に引き出します。
さらに、魚特有の生臭さが抑えられ、魚が苦手な方にも美味しく召し上がっていただけます。
冷めてもその美味しさは変わらず、お弁当のおかずにも最適です。

■製法へのこだわり
昆布エキスと塩水のみで加工、昆布エキスには保水性を高める効果や消臭作用があるとされています。
この特性を活かし鯖特有の生臭さを最大限取り除き素材そのものの美味しさを引き出しています。
昆布とこだわりの塩を混合しマイルドな味わいに仕上げ、低温で時間をかけ浸透させることで魚体に旨味を同化させています。
香ばしい香りでふっくらジューシーな焼き上がりです。

■旬を極めた、選び抜かれた素材
北大西洋で最も旬を迎える8月中旬から10月中旬に漁獲された大型さばのみを使用。
この時期のさばは、豊富なプランクトンを食べて丸々と太り、産卵のために南下を始めます。
特に、脂が程よく抜け身が引き締まった、風味豊かな北海で漁獲されたさばを厳選。
福山市内の自社工場で、その最高の状態のさばを丁寧に加工しています。

■丸大水産株式会社
丸大水産は、長年にわたり海の恵みと真摯に向き合ってきました。
創業以来、「海の恵みを大切にし、お客様に最高の品質をお届けする」というモットーを掲げ、日々精進しています。
私たちは、単に水産物を加工するだけでなく、食を通じて人々の暮らしを豊かにすることを使命としています。
その歴史の中で培われた技術と経験、そして何よりも海への感謝の気持ちが込められています。

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