■タン好きにこそ、食べてほしい。
当店では、一本丸ごと仕入れた新鮮なタンを使い、定番から希少部位までを食べ比べていただけます。中でも、これまで捨てられることさえあった根元の部位「タンシタ」は、濃厚な旨みと心地よい歯ごたえを持つ隠れた逸品。
肉匠・山本がその可能性を信じ、磨き上げたこの味は、きっとあなたの「美味しい」の基準を更新します。他ではなかなかできない、特別な食体験をお約束します。
※最高のバランスでお届けするため、部位の指定はご遠慮いただいております。ご了承ください。

■美味しさの秘密は「最高級の肉質」にあり
厳しい基準をクリアしたしまね和牛は、柔らかさ、際立つ旨味、そしてサラリとした脂質が特徴です。その品質の高さから、日本全国のブランド牛のルーツとも言われています。
口の中でとろけるような食感と、上品な甘みのある旨味が口いっぱいに広がる贅沢な味わいを、ご家族みなさんでお楽しみいただけます。

■確かな品質が証明された「受賞歴」
しまね和牛は、5年に一度開催される和牛のオリンピック、全国和牛能力共進会で二度も最高賞の内閣総理大臣賞を受賞しました。種牛の部で1回、肉牛の部で2回と、両部門で受賞しています。第8回大会では肉牛の部で農林水産大臣賞を獲得するなど、常に高い評価を受けています。

■なぜ美味しい？「プロが選んだしまね和牛」
しまね和牛は、加熱してもなお、しっとりとした柔らかな肉質が特徴です。味、脂、食感のバランスが非常に良く、さらりとした脂はしつこさを感じさせません。
料理マスターズの生産者に選ばれた「山本」が厳選し、仕入れた最高品質のお肉です。

■株式会社O.R.C
ここ奥出雲の豊かな自然が育んだ、ジビエや山菜などの森の恵み。そして、日本国内はもちろん、海外からも選び抜いたこだわりの上質なお肉。 私たちは『本物の味』をテーマに、自然の恵みを活かした、ありのままの贅沢な味わいをお客様にお届けします。

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