【冷やっこ】
老舗の醤油屋が長年培った「だし」と「旨み」の技術を結集し、ご家庭で料亭のような本格的な味を楽しめるように作り上げた特製の白だしです。通常の醤油とは一線を画す、澄み切った上品な味わいが特徴です。

【三年寝たで】
当店の根幹になっている無添加の三年熟成させた〃さい仕込みしょうゆ〃の味をご堪能ください。
国産大豆使用の三年寝たでは、三年間かけじっくりと熟成させたさい仕込みしょうゆに火入れしただけのしょうゆ本来の味わいです。昔ながらの素朴な味わいは、刺身や豆腐、寿司など和食の名脇役です。
醤油本来の味わいが楽しめるお醤油で紅梅しょうゆの一番ベースとなる味がこの「三年寝たで」です。
「さい仕込み製法」とは、1年目に絞った醤油をさらに麹を加え2～3年熟成させ醤油を仕上げる技法です。
手間暇を惜しまず、伝統的な「さい仕込み」で製造しました。これにより、一般的な醤油にはない、濃厚で複雑な旨みと香りの層が生まれます。大量生産では決して真似のできない、少量生産だからこそのこだわりです。

【かつおだし】
味の決まりが早い、忙しい主婦におすすめの万能調味料です。
30倍濃縮の液体調味料なので、少しの量で、どんな料理も料亭の味が簡単に再現できます。
和風の煮物、うどん、丼物、炊き込みご飯、チャーハン、和風パスタなどあらゆる料理に万能で、一度使うと手離せない魔法の調味料です。時短料理に最適な溶けやすい液体調味料で、毎日のお料理をサポートします。

【うまみ】
「みりん」が持つ料理への効果を、もっと手軽に、もっとお求めやすく実現したのが、この味醂風調味料です。
発酵調味料の製造技術を応用することで、本みりんの持つ「つや」「うま味」「煮崩れを防ぐ効果」をしっかりと再現。毎日の料理の仕上がりを格段に向上させます。

■有限会社紅梅しょうゆ
天保年間(江戸時代後期)に創業。島根県雲南市の空気と自然と職人がひとつひとつ丁寧に作り出す醤油。
醤油ひとすじで創業190年以上の伝統を重んじ、しょうゆ本来の味にこだわり、「昔ながらの味わい｣として今に伝えます。


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